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瑶柱鱼肚扒芥菜

沙爆鱼肚,瑶柱芥菜,高汤,蒜,葱,盐,糖,味精,生粉水

1、沙爆鱼肚先用温水浸泡三小时,变软后再切成大块备用。

2、瑶柱用水泡发过后,撕成小条,上蒸笼大火蒸三小时备用。

3、芥菜清洗干净后,去叶留茎,切成中块,过热水微烫熟后再过冰水沥干,摆于盘上备用。

4、热油锅爆香蒜,葱后再捞出蒜,葱弃之不用,然后放入瑶柱丝炒香。

5、随后倒进高汤滚后,再放鱼肚块进去,再转小火焖大约四十分钟。

6、把鱼肚捞出摆于盘中间,锅中余留的瑶柱与高汤汁再转大火滚一滚,放盐、糖、味精等调味。

7、再用生粉水勾茨后,再放一匙明油炒均。

8、把茨汁均淋在鱼肚芥菜之上即可出菜。