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天津独面筋

笃面筋顾名思义,面筋必须烧到透味、绵软,味道偏甜口,吃起来挂满酱汁,满口留香,也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到,除了纯素烧的笃面筋之外,还有搭配肉片的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看,笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸,不过用的面筋不太一样,是用天津独有的一种鲜炸油面筋。

材料:鲜油面筋:若干,香菇:两朵,水发木耳5-7片:5-7片,芹菜或黄瓜:1小段,大葱:1小段,油:1匙,盐:适量,糖:2匙,蚝油:1匙,老抽:1匙

炸面筋团切或手撕成小块,入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分,捞起略沥干。

天津独面筋的做法 步骤1

香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片,大葱切葱花。

炒锅放油,下葱花炝出香味后,加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水,倒入焯烫过的面筋。

加入盐、糖、蚝油、老抽调味,翻匀后,转中小火让面筋炖煮5-8分钟,充分绵软入味。

撒入芹菜或黄瓜片,关火,翻匀出锅。