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榴莲奶酪软欧包

自己瞎捣鼓的,成品松软有嚼劲,比较惊喜。
由于搜菜谱时,发现下厨房还没有相关菜谱,所以心血来潮作出我第一个菜谱贡献,以感谢曾经为我的业余生活贡献过无数菜谱的下厨房的前辈们,同时感谢无论好坏都对我的作品进行试吃的“贺先生”^^
由于是临时起意,因此缺乏过程图,以后有机会再补吧。新手厨友,可参考一些评分高、做的人多的软欧包菜谱,进行操作。
其实过程和手法都是大同小异,关键是配方。
也欢迎各位厨友大方指正。

材料:天然酵母(80%水粉比):50克,烫面:20克,高筋面粉:250克,酵母:2克,奶粉:15克,糖:25克,蜂蜜:15克,牛奶:45克,水:110克,盐:2.5克,黄油:15克,,奶油奶酪:70克,榴莲肉泥:90克,糖:6克

除盐和油以外的面团材料先初步搅成团,放一旁醒20分钟,然后放入盐,揉至粗膜状态。

加入黄油揉至手套膜。将整理成表面有张力的面团,加盖,进行一发。现在夏天,30多度,大约45分钟至1小时左右。2-2.5倍大,手指沾面粉按下,不回缩即可。

分割成170克左右的面团。轻拍面团,稍微排气后,整形成长椭圆形,加保鲜膜,在烤箱里放一杯热水,醒发30-40分钟左右至面包丰盈有弹性。