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不开裂的8寸原味戚风蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱

戚风蛋糕相信不少人都做过,而且为了蛋糕面部开裂和收缩而头大。其实只要配方对,然后先用低温烤半小时定形后再续步把温度提高烤,这样子就可以很好解决了这两个问题。有兴趣的朋友们可以试试。

材料:鸡蛋:5个(55-60克/1个),细砂糖:100克(30克放入蛋黄,70克放入蛋白),低筋面粉:110克,玉米粉:10克,牛奶:100克,玉米油:50克,盐:2克,柠檬汁:5滴,朗姆酒:10克(没有可以不放)

鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后,准备好所有材料。

不开裂的8寸原味戚风蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱的做法 步骤1

把30克幼沙糖和100克牛奶倒入打蛋盘,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。然后加入步骤1分好的蛋黄,朗姆酒和称好的玉米油拌均匀。

不开裂的8寸原味戚风蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱的做法 步骤2

把低筋面粉和玉米粉混合过筛加入步骤2拌均匀的蛋黄液,用手动打蛋器 拌至无颗粒(不要用力过猛搅到面糊起筋或者起泡)